Fiche cuvéeLe Cuvée Rosé de Saignée Brut
100 % Meunier
Il vino Rosé de Saignée Brut è uno Champagne unico che riunisce freschezza e note molto fruttate, per una degustazione accessibile, gioiosa, e adatto a piatti molto vari.
Si consiglia la degustazione a una temperatura di 6-8 °C in un calice a flûte bombato.
Formati: Vino proposto solo in bottiglia bianca da 75 cl.
Il “Rosé de Saignée” è prodotto anche con un dosaggio demi-sec.
Vitigni
Premi
Vinificazione
Diraspatura completa e fermentazione in presenza delle vinacce tra le 24 e 48 ore, in seguito pressatura leggera. Il colore è ottenuto da macerazione.
Dosaggio : Extra-brut, (5 g de sucre / litre) g/l.
Terroir : Il vigneto è piantato su suolo argilloso-calcareo. Vigneto gestito secondo i principi della viticoltura ragionata.
Degustazione
Una delizia per gli occhi: Questo Champagne si presenta con una veste luminosa e abbastanza fluida, di colore rosa fragola con riflessi dal rosa arancio al rosa rame. Bollicine fini e vivaci alimentano una corona di schiuma tenace. L’esame visivo preannuncia un vino fresco e ricco di sfumature.
Una delizia per il naso: Il primo naso evoca sentori fruttati di ciliegia, fragola, lampone, arancia rossa con profumi di rosa rossa e di papavero. L’aerazione dello Champagne svela note di pera, ananas, mandarino, pomelo e violetta pepata.
Una delizia per il palato: L’approccio in bocca è franco e fresco con un'effervescenza cremosa e avvolgente. Lo Champagne sviluppa materia fruttata polposa e croccante, sostenuta da un’acidità d’arancia e di pomelo ben presente. Il centro palato esprime potenza fruttata, sia polposa che fresca, caratterizzato da vinosità e salinità. Il finale equilibrato si presenta avvolgente e goloso, ben arricchito da accenti mentolati e da piacevoli sentori amari.
Accordo vino e cibo
• Prosciutto crudo italiano tagliato sottile
• Guacamole dolce
• Sashimi di tonno rosso
• Gamberi grigliati e pomodorini cotti in forno
• Pomodorini ciliegini farciti con formaggio montato e origano
• Mousse di tonno alle cipolle rosse
• Capesante alla griglia e crema di chorizo
• Capesante alla griglia, salsa di peperoni con peperoncino d’Espelette
• Tagliata di petto d’anatra e julienne di melanzane cotte al forno
• Piccione glassato con soia e lamponi, polenta cremosa
• Filetto di tonno cotto parzialmente, riduzione di aceto di lampone
• Peperoni rossi farciti con pollo e funghi
• Formaggio di capra alla cenere
